Huile de chili sichuanaise
Cette huile de chili chinoise apportera une bonne touche de piquant à vos recettes! Elle est aussi aromatisée avec quelques épices pour ajouter un peu de complexité aux saveurs!
Ingredients
- 40 g flocons de piment chili
- 1 c. à thé sucre
- ½ c. à thé sel
- 250 ml huile de canola
- 2 gousses d'ail épluchées
- 1 petite échalote française épluchée
- 3 anis étoilés
- 1 bâton de cannelle
- 1 cardamome noire
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé poivre de Sichuan
Préparation
- Dans un bol en céramique résistant à la chaleur, mettre ensemble les flocons de piment, le sucre et le sel. Mettre de côté.
- Mettre tous les ingrédients restants dans une casserole et amener à une température de 200°F-225°F (95°C-105°C). Chauffer pour 30 minutes pour que l'huile soit bien assaisonnée. L'ail et l'échalote peuvent être retirés avant que le 30 minutes soit terminé, on les enlève lorsqu'ils sont bien brunits, mais pas brûlés.
- Au bout de 30 minutes, retirer toutes les épices de l'huile, puis verser l'huile directement sur les flocons de piment. Il est important que l'huile soit entre 200°F et 225°F (95°C-105°C) si on ne veut pas brûler les flocons de piments. Utiliser un thermomètre pour friture pour plus de précision.
- Remuer et laisser refroidir l'huile avant de transférer le tout dans un pot masson. L'huile pourra se garder environ 6 mois au réfrigérateur.