Gâteau au pandan grillé (banh bo nuong)
Le gâteau au pandan grillé, connu sous le nom de banh bo nuong au Vietnam, est une pâtisserie classique qui est adorée et aimée par des millions de personnes! C'est super facile à faire et on vous montre comment!
Ingredients
- 400 ml lait de coco
- 275 g sucre
- 9 g sucre vanillé (ou 1 c. à thé d'extrait de vanille)
- 1 c. à thé extrait de pandan en gel
- ½ c. à thé sel
- 7 oeufs larges
- 1 c. à table huile de canola
- 240 g fécule de tapioca
- 2 c. à table farine de riz blanc
- 16 g levure chimique simple action (la marque Alsa)
Préparation
- Dans une casserole, mettre le lait de coco, le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de pandan et le sel, puis chauffer à feu moyen en remuant. Il ne faut pas bouillir le mélange, juste le chauffer et le remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Retirer du feu et transférer le mélange dans un grand bol. Mettre au réfrigérateur pour 20 minutes.
- Préchauffer le four à 375°F (190°C), grille au centre. Préchauffer aussi le moule à gâteau bundt de 10", pas besoin de badigeonner de l'huile tout de suite dans le moule.
- Dans un grand bol séparé, casser les œufs et couper les jaunes à plusieurs reprises avec des ciseaux. Il faut éviter de créer des bulles en mélangeant les œufs, c'est pourquoi on utilise des ciseaux plutôt que de battre les œufs. Remuer très légèrement en faisant un mouvement circulaire pendant 30 secondes.
- Transférer les œufs dans le mélange de lait de coco et ajouter l'huile de canola. Mélanger doucement, puis passer au tamis.
- Dans un bol séparé, mélanger la fécule de tapioca, la farine de riz blanc et la levure chimique. Ajouter la moitié du mélange sec au mélange liquide. Mélanger à la cuillère, puis répéter avec le restant de farine.
- Tamiser une dernière fois le mélange à gâteau en pressant les grumeaux dans le tamis avec une spatule de silicone.
- Sortir le moule du four et badigeonner une couche d'huile de canola à l'intérieur. Verser tout le mélange à gâteau et mettre au four pendant 1 heure.
- Une fois la cuisson terminée, éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur avec la porte fermée pendant 5 minutes. Ouvrir ensuite une petite fente de 3po et laisser le gâteau dans le four pour 20 minutes. Le sortir ensuite et le laisser reposer 45 minutes sur le comptoir.
- Démouler, couper en tranches, puis servir!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Gâteau au pandan grillé (banh bo nuong)
Amount Per Serving
Calories 209
Calories from Fat 72
% Daily Value*
Fat 8g12%
Saturated Fat 5g31%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 93mg31%
Sodium 76mg3%
Potassium 80mg2%
Carbohydrates 33g11%
Sugar 19g21%
Protein 3g6%
Calcium 10mg1%
Iron 0.1mg1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.