Flan thaïlandais dans une citrouille
Le flan thaïlandais dans une citrouille est un dessert classique et délicieux! Facile à faire, il sera aussi amusant à manger!
Ingredients
- 1 petite courge buttercup (environ 1,5kg)
- 227 g sucre de palme
- 200 ml lait de coco
- 2 c. à thé farine de riz
- ½ c. à thé sel
- 2 feuilles de pandan (facultatif)
- 5 oeufs larges
Préparation
- Retirer la tige de la courge en découpant un trou d'environ 7,5cm (3po) sur le dessus de la courge. Vider l'intérieur à l'aide d'une cuillère. Laver l'intérieur et l'extérieur de la courge sous l'eau du robinet, puis sécher l'intérieur avec un papier essuie-tout. Réserver.
- Couper le sucre de palme finement au couteau, puis le mettre dans une casserole. Ajouter le lait de coco, la farine de riz, le sel et les feuilles de pandan. Chauffer à feu doux-moyen tout en remuant pour aider à dissoudre le sucre. Il ne faut pas faire bouillir.
- Retirer du feu lorsque le sucre est dissout et retirer les feuilles de pandan.
- Dans un grand bol, fouetter 5 œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient bien mélangés. Verser graduellement le mélange de lait de coco dans les œufs, toujours en fouettant pour que tout se mélange bien.
- Tamiser le mélange pour en retirer les grumeaux, puis verser dans la courge. Le mélange devrait arriver jusqu'à la base du trou. S'il en manque beaucoup (avec une courge plus grosse), il faudra faire 1/2 recette additionnelle pour combler le vide OU il sera possible de combler le vide avec de la crème fouettée une fois le flan cuit et refroidi (voir note).
- Déposer la courge dans un moule à gâteau, si jamais elle fend à la cuisson, le flan ne sera pas perdu. Pour se donner encore plus de chance que la courge ne fende pas, remplir l'espace vide entre la courge et les bordures du moule de papier d'aluminium froissé.
- Cuire à la vapeur pour environ 1h00 à feu moyen. Vérifier la température interne du flan à l'aide d'un themomètre, le flan est cuit une fois qu'il atteint 170°F (77°C). On peut aussi vérifier en piquant une tige de bambou, la tige doit ressortir propre.
- Une fois que le flan est cuit, retirer du cuiseur et le laisser refroidir 30 minutes sur le comptoir. On peut ensuite découper des tranches pour le manger froid, ou on peut le mettre au frigo pour le refroidir complètement avant de le manger (au moins 6 heures).
Notes
Note: S'il manquait de mélange pour remplir la courge, il faudra la faire refroidir complètement au frigo après l'avoir cuit. Préparer de la crème fouettée (nature ou sucrée) pendant ce temps. Une fois le flan refroidit, insérer la crème fouettée dans la cavité à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère et la tasser pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air. La courge pourra être coupée et dégustée par la suite.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Flan thaïlandais dans une citrouille
Amount Per Serving
Calories 166
Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 4g25%
Polyunsaturated Fat 0.3g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 88mg29%
Sodium 143mg6%
Potassium 496mg14%
Carbohydrates 28g9%
Fiber 2g8%
Sugar 17g19%
Protein 4g8%
Vitamin C 15mg18%
Calcium 37mg4%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.