Feuilles de périlla farcies au boeuf
Les feuilles de périlla farcies au boeuf vous feront découvrir de nouvelles saveurs! Avec un parfum presque floral, c'est une recette rapide et facile qui changera de la routine!
Ingredients
Marinade du boeuf
- 454 g boeuf haché mi-maigre
- 40 g oignon jaune haché
- 20 g oignons verts hachés
- 3 gousses d'ail hachées
- 3 c. à table sauce soya coréenne
- 1 c. à table huile de sésame
- 2½ c. à thé sucre
- 1 c. à thé poivre noir moulu
Autre ingrédients
- 36 grandes feuilles de périlla (aussi appelées shiso ou tia to)
- 45 g farine tout usage
- 1 c. à table fécule de maïs
- 3 oeufs
- ¼ c. à thé sel
Sauce trempette
- 3 c. à table sauce soya coréenne
- 2 c. à thé vinaigre de riz
- ¾ c. à thé flocons de piment coréen (gochugaru)
- 2 c. à thé graines de sésame blanches grillées
- ½ c. à thé pâte de piment coréenne (gochujang)
- 20 g oignons verts en rondelles
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade du boeuf, puis laisser mariner 20 à 30 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce trempette et réserver.
- Laver les feuilles de périlla sous l'eau, essorer et garder de côté.
- Dans un bol, mélanger la farine tout usage et la fécule de maïs. Dans un bol séparer, battre les oeufs et le sel.
- Enfariner les feuilles de périlla, une par une, des deux côtés, puis les secouer légèrement pour enlever le surplus de farine. Empiler les feuilles dans une assiette.
- Garnir les feuilles avec un peu de boeuf mariné. La quantité à mettre va dépendre de la grosseur de la feuille, en général c'est autour de 20-25g. Plier la feuille en 2, et mettre dans une assiette le temps de faire le reste.
- Chauffer une grande poêle ,ou une plaque de cuisson à feu moyen (250°F / 120°C) et badigeonner un peu d'huile avec un pinceau de silicone. Prendre les feuilles farcies une à la fois puis les tremper complètement dans les oeufs avant de les déposer sur la plaque. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit grillé et légèrement croustillant (2 à 3 minutes), puis les retourner. Continuer la cuisson jusqu'à ce que ce soit grillé du deuxième côté (encore 2 à 3 minutes). Retirer ensuite sur un papier essuie-tout.
- Servir avec la sauce trempette, c'est très bon aussi avec un petit bol de riz jasmin!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Feuilles de périlla farcies au boeuf
Amount Per Serving
Calories 490
Calories from Fat 252
% Daily Value*
Fat 28g43%
Saturated Fat 10g63%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 11g
Cholesterol 252mg84%
Sodium 1441mg63%
Potassium 581mg17%
Carbohydrates 15g5%
Fiber 2g8%
Sugar 4g4%
Protein 41g82%
Vitamin C 3mg4%
Calcium 14mg1%
Iron 4mg22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.