Dumplings au porc et à l'aneth
Les dumplings au porc et à l'aneth sont l'une des variétés populaires et aimées qui sont vendues ici! Hop dans le wok vous montre comment les recréer!
Ingredients
Pour les dumplings
- 680 g porc haché mi-maigre
- 25 g aneth frais haché finement
- 25 g oignons verts
- 1½ c. à table gingembre haché très finement
- 3 c. à table huile de canola
- 2 c. à table sauce soya claire
- 1 c. à table sucre
- 1 c. à table fécule de maïs
- 4 c. à thé poudre de bouillon de poulet
- 2½ c. à thé poudre d'ail
- 1½ c. à thé huile de sésame
- ½ c. à thé poivre noir moulu
- 70 enveloppes pour dumplings
Ingrédients pour la cuisson
- 2-3 c. à table huile de canola
- 85 ml ⅓ tasse eau
Pour la sauce
- Sauce soya claire
- Vinaigre noir
- Huile de chili croquante (facultative)
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des dumplings, sauf les enveloppes.
- Mettre une petite cuillère de farce au centre d'une enveloppe de dumpling et mouiller le contour avec un peu d'eau. Replier en 2 et faire des plis. Presser pour bien le sceller, puis plier le reste.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et y mettre 2 à 3 c. à table d'huile de canola. Une fois que c'est bien chaud, déposer des dumplings sur toute la surface en faisant en sorte qu'ils se touchent, mais sans trop les compacter. Cuire environ 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit bien coloré.
- Verser 1/3 tasse (85ml) d'eau dans la poêle et mettre un couvercle. Cuire pour 4 minutes.
- Retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée, soit environ 4 à 5 minutes.
- Mettre 2 feuilles de papier essuie-tout sur une grande assiette et transférer les dumplings dessus (le côté grillé vers le bas). Laisser les dumplings 15-20 secondes sur le papier afin que celui-ci absorbe le surplus d'huile. Couvrir le tout d'une deuxième assiette (déposée à l'envers sur la première), puis retourner le tout. Retirer la première assiette ainsi que les essuie-tout, puis servir les dumplings, côté croustillant vers le haut (tous les dumplings seront collés ensemble au moment de servir, mais vous pouvez les servir individuellement aussi).
- Pour la sauce, simplement mélanger la sauce soya claire avec le vinaigre noir, les quantités au goût selon si vous préférez ça plus salé ou vinaigré. Vous pouvez aussi ajouter de l'huile de chili croquante pour plus de piquant.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Dumplings au porc et à l'aneth
Amount Per Serving (1 dumpling)
Calories 40
Calories from Fat 9
% Daily Value*
Fat 1g2%
Saturated Fat 0.04g0%
Polyunsaturated Fat 0.2g
Monounsaturated Fat 0.4g
Sodium 99mg4%
Potassium 12mg0%
Carbohydrates 4g1%
Fiber 0.1g0%
Sugar 0.2g0%
Protein 3g6%
Vitamin C 0.1mg0%
Calcium 0.3mg0%
Iron 0.01mg0%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.