Dumplings au kimchi

Christina Potvin

Les dumplings au kimchi offriront une saveur différente des autres variétés! Ils sont aussi faciles à faire et dépasseront de loin les versions commerciales!

Préparation 50

Cuisson 10

Temps total 1

Course Plat principal

Cuisine coréenne

Portions dumplings

Ingredients

25 g vermicelles de patates douces
230 g kimchi haché
227 g porc hachée mi-maigre
200 g tofu pressé émitté (voir note)
30 g oignons verts en rondelles
3 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé gingembre haché finement
2 c. à table cassonade dorée
2 c. à table sauce soya coréenne
1 c. à table huile de sésame
4 c. à thé fécule de maïs
½ c. à thé poivre noir moulu
60 enveloppes de dumplings

Pour la cuisson des dumplings

2 c. à table huile de canola
85 ml eau

Sauce

1 c. à thé pâte de piment coréenne (gochujang)
½ c. à thé vinaigre de riz
3 c. à table sauce soya coréenne
1 c. à table mirin
2 c. à thé flocons de piment coréen (gochugaru)
2 c. à thé graines de sésame blanches grillées
15 g oignon vert en rondelles

Préparation

Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les vermicelles de patates douce en suivant les instructions sur l'emballage, ou jusqu'à ce qu'ils sioent al dente. Les égoutter ensuite et les laisser reposer 5 à 10 minute dans la passoire, sans les rincer sous l'eau. Les couper ensuite en morceaux de 2 cm et les mettre dans un grand bol.
Ajouter tous les ingrédients des dumplings dans le bol (sauf les enveloppes pour dumplings), et bien mélanger à la main jusqu'à ce que ce soit homogène.
Mettre une petite cuillère de farce au centre d'une enveloppe à dumpling. Mouiller le contour avec un peu d'eau, puis refermer en deux ou en faisant des plis. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et mettre 2 c. à table d'huile de canola. Une fois que c'est chaud, étaler des dumplings dans la poêle afin de recouvrir le fond, sans trop les coller les uns sur les autres. Cuire d'un premier côté jusqu'à ce que ce soit bien grillé (environ 2 minutes).
Verser 1/3 tasse (85ml) d'eau dans la poêle et mettre un couvercle. Continuer la cuisson pour 4 minutes. Au bout de 4 minutes, retirer le couvercle et tourner les dumplings de l'autre côté (seulement s'ils sont pliés en 2). Continuer la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau ce soit évaporée et jusqu'à ce que le deuxième côté soit aussi grillé, puis retirer dans une assiette.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir avec les dumplings. Les dumplings seront aussi très bon avec un mélange de mayo-sriracha!

Notes