Le doria au poulet et crevettes est une recette japonaise fusion très réconfortante et savoureuse! Surprenant et délicieux, le doria vous régalera à coup sûr!
Préparation 30 minutesmins
Cuisson 1 hourhr
Temps total 1 hourhr30 minutesmins
Course Plat principal
Cuisine Japonaise
Portions 6
Ingredients
Riz
340griz calrose
360mleau
1c. à tablepoudre de bouillon de poulet
¼c. à thésel(ou quantité au goût)
Sauce béchamel
60gbeurre
35gfarine tout usage
750mllait
¾c. à thésel(ou quantité au goût)
¼c. à thépoivre noir moulu
Autres ingrédients
100gcarottecoupées en petits dés
454ghauts de cuisses de poulet désossésen morceaux de 3-4 cm
½c. à thésel(la moitié dans le poulet et le reste dans le sauté)
1-2c. à tablebeurre
227gcrevettes décortiquées et déveinéescoupées en 2
150goignon jaunetranché mince
100gbrocolicoupé en très petits morceaux
200gfromage râpé(cheddar ou mozzarella)
2c. à tablechapelure panko
Préparation
Rincer le riz 3 ou 4 fois pour enlever le surplus d'amidon. L'égoutter, puis le mettre dans un cuiseur à riz avec l'eau et la poudre de bouillon de poulet. Cuire le riz, puis lorsqu'il sera prêt, le laisser reposer 10 minutes avant d'ouvrir le couvercle. Au bout de 10 minutes, ajouter le sel (la quantité suggérée ou selon vos goûts), puis bien remuer le riz. Refermer le couvercle et garder de côté.
Préparer la sauce béchamel en chauffant une casserole à feu moyen à moyen-élevé. Ajouter le beurre et attendre qu'il soit complètement fondu. Ajouter ensuite la farine tout en remuant au fouet. Une fois que le mélange s'épaissit, ajouter graduellement le lait, toujours en remuant pour éviter d'avoir des grumeaux. Continuer de chauffer en remuant au fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaississe (environ 10 à 15 minutes). Assaisonner ensuite avec le sel et le poivre, retirer du feu et couvrir.
Mettre les cubes de carotte dans un bol allant au micro-ondes, puis ajouter un peu d'eau (environ 1 c. à table). Couvrir d'une pellicule de plastique tout en laissant une petite fente. Chauffer au micro-ondes pendant 1 minute, puis tester si les cubes de carotte se sont un peu attendrit. Au besoin, chauffer pour encore 30-60 secondes, égoutter, puis garder de côté.
Préchauffer le four à 425°F (220°C).
Juste avant de cuire le reste des ingrédients au wok, ajouter 1/4 de c. à thé de sel dans le poulet et bien mélanger.
Chauffer le wok à feu moyen-élevé (300°F/150°C) et mettre 1 à 2 c. à table de beurre. Ajouter le poulet et le cuire pendant 3 minutes en le remuant de temps en temps.
Ajouter les crevettes, l'oignon, les carottes, et le brocoli, puis continuer de faire revenir pour 3 minutes. Incorporer ensuite 1/4 tasse (65ml) de sauce béchamel au wok, et continuer la cuisson pour 2 minutes en remuant.
Ajouter le sel restant (1/4 c. à thé) ou selon vos goût, bien mélanger, puis retirer du feu.
Dans un plat de 9" x 9" (23 cm X 23 cm ) allant au four, étendre le riz et le compresser légèrement pour bien l'égaliser. Ajouter tout le mélange préparé au wok sur le riz et bien l'étendre. Ajouter toute la sauce béchamel sur le dessus. Parsemer le fromage râpé sur la sauce afin de recouvrir le tout. Finir le doria en étalant 2 c. à table de panure panko sur le dessus du fromage.
Mettre au four pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Une fois que c'est prêt, retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.