Chou-fleur kung pao
Essayer le chou-fleur kung pao, c'est l'adopter! Ultra goûteux, économique et aussi une belle option végétarienne! Vos invités en redemanderont! Promis!
Ingredients
Chou-fleur frit
- 40 g farine de riz blanc
- 1 c. à table fécule de maïs
- 1 c. à thé poudre de piment chili
- ½ c. à thé sel
- ½ c. à thé bicarbonate de soude
- 65 ml eau
- 90 g fécule de maïs (à mettre dans un bol séparé)
- 500 g chou-fleur
Sauce
- 250 ml eau
- 2½ c. à table sucre
- 2 c. à table vinaigre noir
- 1 c. à table sauce soya claire
- 1 c. à table sauce hoisin
- 1 c. à table fécule de maïs
- 1 c. à thé sauce soya foncée
Autres ingrédients
- 1 c. à table sauce aux fèves et piments rouge (toban djan)
- 5 gousses d'ail hachées
- 1 c. à table gingembre haché
- 1 c. à thé poivre de Sichuan moulu
- 45 g oignons verts en tronçons de 3-4cm
- 50 g noix de cajou rôties et non-salées
- Huile de canola
Préparation
- Préchauffer la friteuse à 375°F (190°C).
- Dans un bol, mélanger la farine de riz blanc, la fécule de maïs (1 c. à table), la poudre de piment chili, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter ensuite l'eau et bien remuer au fouet.
- Dans un deuxième bol, mettre 3/4 tasse de fécule de maïs.
- Couper le chou-fleur en morceaux de 6-7 cm et en tremper une petite quantité dans la panure préparée à l'étape #2. Égoutter un peu les morceaux et les rouler dans la fécule de maïs pour les enrober. Secouer les morceaux entre les mains pour enlever le surplus de fécule, puis mettre dans la friteuse. Frire pour environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que la panure soit bien dorée. Le temps peut varier en fonction de la grosseur des morceaux de chou-fleur. Les transférer sur un papier essuie-tout lorsqu'ils sont prêts, puis garder de côté.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
- Chauffer le wok à feu moyen-élevé et y mettre un peu d'huile de canola (environ 1 à 2 c. à table). Ajouter la sauce aux fèves et piment rouge (toban djan) et cuire pour 30 secondes.
- Ajouter l'ail, le gingembre et le poivre du Sichuan et continuer la cuisson pour 1 à 2 minutes.
- Ajouter la sauce et remuer jusqu'à ébullition. Une fois que ça bout, ajouter les oignons verts et les noix de cajou. Remuer pendant 15 secondes, puis éteindre le feu. Ajouter le chou-fleur frit, remuer un peu pour recouvrir les morceaux de sauce, puis servir immédiatement avec du riz jasmin.