Chips de crevettes au poivre noir
Les chips de crevettes sont parmi les accompagnements les plus populaires en Asie! Elles peuvent aussi servir de délicieux snacks rapides en toutes occasions!
Ingredients
- 227 g crevettes déveinées et décortiquées
- 3 c. à table eau
- 1 c. à thé grains de poivre grossièrement moulus
- 1 c. à thé sel
- 180 g fécule de tapioca
Préparation
- Mettre les crevettes, l'eau, le poivre et le sel dans un robot culinaire et broyer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Ajouter la moitié de la fécule de tapioca dans le robot et continuer de broyer environ 1 minute.
- Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter la fécule de tapioca restante. Bien mélanger et pétrir légèrement pour que tout soit bien homogène.
- Former un rouleau ayant un diamètre d'environ 5 cm et l'emballer dans une pellicule de plastique. Fermer les deux extrémités du rouleaux en faisant des petits nœuds.
- Cuire le rouleau à la vapeur à feu moyen pendant 1 heure.
- À 5 minutes de la fin de la cuisson, remplir un évier (ou grand bol) d'eau très froide. Lorsque le rouleau aura fini de cuire, le retirer du cuiseur et le mettre dans l'eau froide pour 10 minutes.
- Sortir le rouleau de l'eau, le déballer, puis le déposer sur une assiette. Mettre au réfrigérateur (sans le recouvrir), pendant 12 à 18 heures.
- Après ce temps de repos, couper en fines tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur, il devrait y en avoir une centaine au total. Déposer les tranches dans un déshydrateur et laisser sécher à 120°F (50°C) pour 4 à 6 heures. Il est possible de les sécher au four à 150°F (65°C) pendant 3 heures en laissant la porte entre-ouverte.
- Une fois bien sèches, frire les chips dans la friteuse à 375°F (190°C). Plonger 4-5 chips à la fois maximum, ça prend beaucoup d'expension. Les chips sont prêtes lorsqu'elles sont bien gonflées et qu'elles commencent à dorer un peu. Sortir de l'huile, égoutter un peu et déposer sur un papier absorbant.
- Déguster telles quelles ou avec une salade!
Notes
La valeur nutritionnelle ne prend pas en compte l'huile qui est absorbée durant la friture des chips.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Chips de crevettes au poivre noir
Amount Per Serving (1 chip)
Calories 8
% Daily Value*
Fat 0.02g0%
Saturated Fat 0.002g0%
Polyunsaturated Fat 0.01g
Monounsaturated Fat 0.01g
Cholesterol 6mg2%
Sodium 39mg2%
Potassium 6mg0%
Carbohydrates 2g1%
Fiber 0.01g0%
Protein 0.5g1%
Vitamin C 0.004mg0%
Calcium 6mg1%
Iron 0.1mg1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.