Brochettes de porc thaïes à la lime et coriandre
Les brochettes de porc thaïes à la lime et coriandre sont très populaires et savoureuses! Connues sous le nom de moo ping, on vous montre comment faire ce grand classique!
Ingredients
Marinade du porc
- 908 g filets de porc
- 55 g sucre de palme haché finement
- 100 ml lait de coco
- 21 g gousses d'ail hachées finement
- 20 g tiges de coriandre hachées finement
- 2 c. à table sauce aux huîtres
- 2 c. à table sauce soya claire
- 1 c. à table sauce soya sucrée (ou mélasse)
- 1 c. à table huile de canola
- 2 c. à thé sauce de poisson (la marque Squid)
- 2 c. à thé fécule de maïs
- ½ c. à thé poivre blanc moulu
- ⅛ c. à thé poivre noir moulu
Garnitures et accompagnements
- Riz gluant
- Limes
- Légumes frais (concombre, tomates, laitue, coriandre)
Préparation
- Couper le filet de porc en tranches de 4-5mm d'épaisseur dans le sens perpendiculaire à la fibre. Pour les tranches ayant un grand diamètre, couper en 2. Réserver.
- Dans un grand bol, mettre le sucre de palme et le lait de coco. Remuer un peu pour que le sucre commence à se dissoudre. S'il y a des trop gros morceaux de sucre, il est préférable de les écraser avec une cuillère pour une meilleure répartition des saveurs.
- Ajouter le reste des ingrédients au bol et bien mélanger. Intégrer le porc et mélanger à nouveau.
- Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pour au moins 4 heures, mais idéalement 12 à 24 heures.
- Piquer 3-4 morceaux de porc sur des tiges de bambou de 8po (20cm) en le les compactant pas trop, ni en les étirant trop.
- Huiler la plaque d'un petit grill intérieur sans fumée et chauffer à feu fort (375°F - 190°C). Une fois que c'est chaud, déposer les brochettes sur le grill et les griller environ 5 minutes pour le premier côté. Retourner ensuite les brochettes et laisser cuire pour encore 5 minutes. À Noter que les temps de cuisson sont variables selon l'épaisseur des brochettes et selon le mode de cuisson (four, à la poêle, BBQ extérieur, air fryer).
- Une fois que les brochettes sont bien cuites, les retirer dans une assiette et presser de la lime dessus. Servir avec du riz gluant et des légumes frais, puis des quartiers de lime pour en ajouter au goût!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Brochettes de porc thaïes à la lime et coriandre
Amount Per Serving (1 brochette)
Calories 89
Calories from Fat 27
% Daily Value*
Fat 3g5%
Saturated Fat 1g6%
Polyunsaturated Fat 0.4g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 36mg12%
Sodium 216mg9%
Potassium 13mg0%
Carbohydrates 4g1%
Fiber 0.1g0%
Sugar 3g3%
Protein 12g24%
Vitamin C 0.2mg0%
Calcium 1mg0%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.