Boules de crevettes tempura
Les boules de crevettes tempura feront d'excellentes petites bouchées savoureuse! Parfaites en hors-d'oeuvre ou faisant partie d'un ensemble de petits plats!
Ingredients
Boules de crevettes
- 300 g crevettes déveinées et décortiquées
- 2 c. à table fécule de pomme de terre
- 1 c. à table saké
- 1 c. à thé poudre de bouillon dashi
- 1 c. à thé poudre d'oignon
- ½ c. à thé huile de sésame
- ⅛ c. à thé poivre noir moulu
- ⅛ c. à thé sel
Panure tempura
- 35 g farine tout usage
- 1 c. à table fécule de pomme de terre
- ¾ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée sel
- 1 jaune d'oeuf
- 80 ml eau très froide
Autre ingrédient
- Huile de canola
Préparation
- Hacher les crevettes avec un couteau afin d'obtenir une pâte légèrement collante, mais avec des morceaux un peu plus grossiers. Mettre dans un bol avec tous les ingrédients pour les boules de crevettes et bien mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le mélange se tienne bien.
- Chauffer l'huile de la friteuse à 340°F (170°C).
- Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients secs de la panure tempura. Ajouter ensuite le jaune d'œuf et l'eau, puis mélanger.
- Former 24 à 30 petites boules avec le mélange de crevettes. On peut les former à l'aide de 2 petites cuillères ou bien à la main. Il faudra se mouiller un peu les mains sous l'eau pour éviter que la pâte soit trop collante. Il n'est pas nécessaire que les boules soient très rondes ou uniformes.
- Tremper 8-10 boules de crevettes à la fois dans la panure, puis les transférer une par une dans l'huile. Frire pour environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites jusqu'au centre. Les transférer ensuite sur un papier essuie-tout, puis répéter pour le reste des boulettes.
- Servir avec une sauce tempura ou un mélange de mayonnaise-sriracha.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Boules de crevettes tempura
Amount Per Serving (1 boule de crevettes)
Calories 29
Calories from Fat 18
% Daily Value*
Fat 2g3%
Saturated Fat 0.1g1%
Polyunsaturated Fat 0.4g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 31mg10%
Sodium 104mg5%
Potassium 33mg1%
Carbohydrates 1g0%
Fiber 0.1g0%
Sugar 0.04g0%
Protein 2g4%
Vitamin C 0.04mg0%
Calcium 23mg2%
Iron 0.3mg2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.