Sauté de crevettes asiatique épicé
Vous l'avez sûrement vu dans les restaurants: le sauté de crevettes asiatique épicé est un classique indémodable! Suivez notre recette pour recréer cet icône chez vous!
Ingredients
Marinade des crevettes
- 375 g crevettes décortiquées
- 1½ c. à thé vin de cuisson shaoxing
- ¾ c. à thé sucre
- ¼ c. à thé sel
- ¼ c. à thé poudre de piment chili
Sauce pour le sauté
- 175 ml bouillon de poulet
- 65 ml ketchup
- 1½ c. à table sambal olek
- 1 c. à table huile végétale (pour faire l'huile de chili)
- 1 c. à table flocons de piment chili (pour faire l'huile de chili)
- 2½ c. à thé sucre
- ½ c. à thé sel
- 1 c. à thé fécule de maïs (pour épaissir la sauce à la fin)
- 1 c. à table eau (pour épaissir la sauce à la fin)
Autres ingrédients
- 1 c. à table gingembre haché
- 2 gousses d'ail hachées
- ½ oignons jaunes en tranches
- 20-25 pois mange-tout
- ½ conserve de bébé maïs coupés en 2
- ½ poivron rouge en juliennes
- 1 branche oignon vert en rondelles (garniture)
- Graines de sésame (garniture)
- Riz jasmin
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade aux crevettes et laisser au frigo pour 15 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Pour l'huile de chili, il faut d'abord faire revenir 1 c. à table d'huile végétale + 1 c. à table de flocons de piments chili dans un poêlon pour environ 2 minutes. Lorsque l'huile est prête, on l'intègre à la sauce. Garder la sauce de côté.** Ajuster le niveau de piquant selon vos goûts.**
- Dans un wok, faire revenir les crevettes avec un peu d'huile, puis retirer lorsqu'elles sont complètement cuites.
- Dans le wok, ajouter un peu d'huile et faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce que ça commence à griller légèrement.
- Ajouter les oignons jaunes et faire revenir 30 secondes. Ajouter les bébés maïs et les pois mange-tout, faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les poivrons et cuire 1 minute.
- Ajouter la sauce et amener à ébullition, bouillir environ 30 secondes et ajouter le mélange de fécule de maïs. Laisser bouillir en remuant jusqu'à épaississement. Lorsque la sauce est prête, éteindre le wok, ajouter les crevettes et remuer.
- Servir sur du riz, parsemer le tout d'oignons verts en rondelles et de graines de sésame.