Couper le boeuf en tranches minces de 2-3 mm dans le sens perpendiculaire à la fibre et mettre dans un bol. Ajouter tous les ingrédients de la marinade, bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble et réserver. À noter que l'huile de chili peut être ajoutée, au goût, à la toute fin de la recette pour éviter de rendre le plat trop piquant.
Amener une marmite d'eau à ébullition et y plonger les nouilles udon. Lorsqu'elles se détacheront (au bout de 1-2 minutes), égoutter, rincer sous l'eau froide et réserver.
Séparer les feuilles et les tiges de brocoli chinois. Couper les tiges en biseau de 3-4 mm d'épaisseur, puis les feuilles en 3 ou 4 morceaux. Garder dans 2 bols séparés.
Dans un wok à feu moyen-élevé (300°F / 150°C), mettre un peu d'huile et ajouter le boeuf en l'étalant sur toute la surface. Laisser cuire 1 minute sans y toucher, puis faire revenir ensuite pour 2 à 3 minutes. Une fois cuit, retirer dans un grand bol.
Remettre un peu d'huile et mettre les tiges de brocoli chinois. Cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les feuilles. Continuer la cuisson pendant 1 minute, puis transférer dans le bol de viande.
Remettre un peu d'huile et faire revenir les fèves germées 30 secondes. Retirer avec le reste.
Remettre un peu d'huile et faire revenir l'ail 30 secondes, ou jusqu'à ce que ça commence à griller. Verser la sauce dans le wok et amener à ébullition. Bouillir pendant 1 minute.
Ajouter les nouilles udon et remuer dans la sauce pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que celle-ci soit agglomérée aux nouilles.
Ajouter la viande et les légumes, puis fermer le feu. Remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti, puis servir!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Nouilles udon au boeuf et brocoli chinois
Amount Per Serving
Calories 491Calories from Fat 117
% Daily Value*
Fat 13g20%
Saturated Fat 4g25%
Trans Fat 0.2g
Polyunsaturated Fat 0.2g
Monounsaturated Fat 3g
Cholesterol 62mg21%
Sodium 1715mg75%
Potassium 492mg14%
Carbohydrates 69g23%
Fiber 5g21%
Sugar 6g7%
Protein 30g60%
Vitamin C 14mg17%
Calcium 89mg9%
Iron 6mg33%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.