Bagels maison
Il est si facile de faire des bagels à la maison, et ça fait économiser beaucoup d'argent aussi! Vous ne voudrez plus en acheter à l'épicerie après en avoir fait maison!
Ingredients
- 600 ml eau tiède (37-38°C)
- 5 c. à table sucre
- 5 c. à thé levure sèche active
- 1 kg farine tout usage
- 3 c. à table huile de canola
- 1 c. à table sel
Garniture
- 2 c. à table graines de sésame blanches
- 2 c. à thé graines de sésame noires
Préparation
- Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser gonfler la levure pendant 10 minutes.
- Dans le bol d'un robot (style KitchenAid), mettre la farine, l'huile et le sel. Remuer un peu à la cuillère.
- Verser le mélange de levure dans la farine et mettre la machine en marche à basse vitesse. Lorsqu'il n'y a plus de farine lousse au fond du bol, augmenter un peu la vitesse (#2 ou 3), puis pétrir pour environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
- Former une boule et la déposer dans un bol huilé. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer sur le comptoir 30 minutes.
- Préchauffer le four à 425°F (220°C) et amener une (ou deux) casserole(s )d'eau à ébullition. Ceci est facultatif, mais j'ajoute un peu de sucre à l'eau pour une meilleure texture et couleur sur l'extérieur des bagels. Je mets 1 c. à table de sucre par litre d'eau.
- Mettre un peu de farine sur la surface de travail et diviser la pâte en 20 morceaux d'environ 85g.
- Avec chaque morceau de pâte, former un rouleau d'environ 6-7" (15-18 cm ) de long. Replier pour faire un anneau, puis rouler/presser légèrement pour que la pâte se fusionne. Déposer sur un papier parchemin et laisser reposer 10 minutes (pas plus).
- Bouillir les bagels (3 ou 4 à la fois) pendant 2 à 3 minutes en les tournant à la mi-cuisson. Les retirer ensuite en utilisant une petite passoire. Mettre une bonne pincée de graines de sésame sur le dessus pendant qu'ils sont encore chauds. Presser légèrement les graines dans la pâte, puis déposer sur une plaque à biscuits couverte d'un papier parchemin.
- Mettre au four pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bagels soient légèrement grillés. Ici, je fais 2 plaques de 10 bagels chacune et je les alterne dans le four pour uniformiser la couleur.
- Sortir les bagels et les laisser refroidir avant de pouvoir les couper en 2. Les bagels auront une texture dense (comme au magasin) seulement le lendemain. Ils peuvent être congelés sans problème.
Notes
-Ne pas laisser la pâte gonfler trop longtemps, le pain sera trop aéré.
-Les bagels peuvent être congelés.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Bagels maison
Amount Per Serving (85 g)
Calories 213
Calories from Fat 27
% Daily Value*
Fat 3g5%
Saturated Fat 0.3g2%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sodium 343mg15%
Potassium 51mg1%
Carbohydrates 40g13%
Fiber 1g4%
Sugar 4g4%
Protein 7g14%
Calcium 8mg1%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.