Sauté de boeuf mongol
Une recette simple, rapide et goûteuse? Oui, ça existe! Essayez notre sauté de boeuf mongol et vous en serez convaincus! On vous montre tout de A à Z!
Ingredients
Marinade de la viande
- 454 g bavette de boeuf
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c. à table sauce soya claire
- 1 c. à table fécule de maïs
- 1 c. à table huile de canola
- ¾ c. à thé bicarbonate de soude (facultatif)
Enrobage de la viande
- 60 g fécule de maïs
Sauce
- 125 ml eau chaude
- 55 g cassonade dorée
- 3 c. à table sauce soya claire
- 1 c. à thé sauce soya foncée
- 4 c. à thé fécule de maïs
- 4 c. à thé eau
Autres ingrédients
- 130 g poivron rouge
- 1½ c. à thé gingembre haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 branches d'oignons verts en biseau
- Huile de canola (pour la cuisson)
- Riz jasmin (accompagnement)
Préparation
- Couper le bœuf en tranches d'environ 4 mm d'épaisseur dans le sens perpendiculaire à la fibre de la viande. Mélanger à tous les ingrédients de la marinade, puis laisser mariner 20-30 minutes. Enrober ensuite les morceaux de boeuf dans la fécule de maïs. Ajouter un peu de fécule si les morceaux ne sont pas complètement couverts.
- Préparer la sauce en mélangeant ensemble l'eau chaude, la cassonade, la sauce soya claire et la sauce soya foncée. Dans un petit bol séparé, mélanger la fécule de maïs et l'eau, ceci servira à épaissir la sauce.
- Chauffer un wok à haute température et mettre un peu d'huile (environ 1 c. à thé). Cuire les poivrons pour environ 1 minute et demi, puis retirer dans un bol.
- Toujours à feu élevé, ajouter de l'huile dans le wok (environ 1/3 tasse ou 85ml). Laisser l'huile chauffer environ 5 à 10 secondes, ajouter les morceaux de viande. Cuire en plusieurs fois au besoin pour ne pas surcharger le wok, ça fera des morceaux plus croustillants. Étaler la viande sur toute la surface et laisser cuire 1 minute sans y toucher. Remuer ensuite et continuer la cuisson pour 1 minute, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite complètement.
- Retirer la viande sur un papier absorbant tout en laissant l'huile dans le wok. Ajouter un peu d'huile et répéter l'étape précédente pour le reste de la viande s'il y a lieu.
- Retirer l'huile du wok en laissant environ 1 c. à table. Baisser à feu moyen et ajouter le gingembre et l'ail. Faire revenir pour 15 à 30 secondes, ou jusqu'à ce que l'ail soit légèrement grillé.
- Ajouter la sauce et amener à ébullition. Bouillir pour 2 minutes.
- Mélanger à nouveau la fécule de maïs et l'eau, puis l'ajouter à la sauce. Remuer constamment jusqu'à épaississement.
- Remettre la viande et les poivrons et bien remuer jusqu'à ce que la sauce recouvre tous les morceaux. Ajouter les oignons verts, éteindre le feu et remuer pendant 30 secondes.
- Servir sur du riz jasmin.
Notes
Note: La valeur nutritive n'inclut pas le riz jasmin.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Sauté de boeuf mongol
Amount Per Serving
Calories 508
Calories from Fat 252
% Daily Value*
Fat 28g43%
Saturated Fat 5g31%
Polyunsaturated Fat 6g
Monounsaturated Fat 16g
Cholesterol 77mg26%
Sodium 1296mg56%
Potassium 491mg14%
Carbohydrates 36g12%
Fiber 1g4%
Sugar 15g17%
Protein 27g54%
Vitamin C 30mg36%
Calcium 40mg4%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.