Galettes de crevettes croustillantes (Bánh tôm chiên)
Christina Potvin
Les galettes de crevettes croustillantes sont une garniture classique à mettre sur les soupes vietnamiennes! Elles sont aussi délicieuses comme collation facile à réaliser!
Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue et les déveiner. Mettre dans un bol en y ajoutant les assaisonnements. Bien mélanger et mariner au réfrigérateur 15 minutes.
Dans un bol séparé, mélanger ensemble tous les ingrédients secs du mélange à pâte. Ajouter l'eau et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Laisser reposer au réfrigérateur 15 minutes.
Mettre un fond d'huile dans une casserole (environ 1,5po d'huile / 4 cm). Chauffer à feu moyen pour arriver à une température d'environ 350°F (175°C).
Tremper une crevette d'un côté seulement dans le mélange à pâte et déposer sur une feuille à dumpling. Déposer la feuille dans l'huile et laisser cuire environ 30 secondes avant de la retourner. Ajouter des galettes de crevettes dans l'huile en faisant la même chose, on peut en faire 4 à 6 à la fois selon la grandeur de la casserole.
Lorsque le côté avec la crevette est bien doré, retourner la galette et laisser le dessous de la pâte cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Retirer ensuite de l'huile, égoutter et mettre sur un papier absorbant.
Répéter jusqu'à ce que toute les crevettes et feuilles de dumplings soient cuites.
Servir en garniture sur une soupe ou manger directement en "snack" avec une sauce trempette au choix (ex: sauce thaïe chili sucrée, sauce de poisson trempette, sauce aux prunes, sauce aux cerises, etc.).