Biscuit fleur de lotus (Kanom dok jok)
Le biscuit fleur de lotus est très populaire et aimé par des millions de personnes! Élégant et amusant à manger, son croquant vous séduira à coup sûr! On vous montre comment les faire de A à Z!
Ingredients
- 140 g farine de riz blanc
- 165 g sucre
- 70 g farine tout usage
- 60 g fécule de maïs
- 1 c. à table graines de sésame noires
- ½ c. à thé bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé sel
- 200 ml lait de coco
- 85 ml eau
- 1 oeuf large
- 1 c. à thé vanille
- Huile de canola pour la friture
Préparation
- Mettre un fond d'huile (environ 5 cm de haut) dans un wok en acier ou dans une grande casserole. Chauffer pour amener la température à 325°F - 350°F (165°C - 175°C).
- Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients secs puis les mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ça devrait avoir la consistance d'un mélange à crêpe, ajouter 1 c. à table d'eau au besoin.
- Tremper le moule à biscuit (dok jok) dans l'huile chaude environ 15 secondes pour le réchauffer. Retirer et secouer légèrement pour l'égoutter. Tremper le moule dans le mélange à biscuit de manière à arriver au 3/4 du moule, puis le laisser là 5 secondes, ceci permettra à la pâte de figer un peu sur le moule.
- Transférer le moule dans l'huile sans toucher au fond, attendre 3 secondes avant de remuer rapidement de haut en bas. Le biscuit devrait finir par se détacher tout seul, si ce n'est pas le cas, le pousser légèrement avec des baguettes de bois.
- Lorsque le biscuit se sera détaché du moule, le retourner dans l'huile pour qu'il brunisse également des deux côtés. Une fois qu'il aura la couleur souhaitée (après environ 2 minutes), utiliser une passoire araignée pour le retirer de l'huile, bien l'égoutter, puis le déposer sur un gobelet de céramique à l'envers. Le beau côté de la fleur (avec les motifs plus fins) devrait faire face vers le haut. Attendre que le biscuit durcisse en refroidissant, puis le transférer sur un papier essuie-tout.
- Répéter les mêmes étapes pour tous les biscuits. Il est possible de faire 2 biscuits à la fois.