Recettes thaïlandaises
Comment cuire du riz jasmin sur le four
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (4-5 portions) 1½ tasse (2 gobelets de cuiseur à riz de 180ml OU 300g) de riz jasmin450ml d'eau Ingrédients (6-7 portions) 2¼ tasses (3 gobelets de cuiseur à riz de 180ml OU 450g) de riz jasmin675ml d'eau...
Soupe Laksa
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (6 portions) Bouillon 350g-400g crevettes avec tête6 tasses (1,5 litre) d'eauPâte laksa maison400ml de lait de coco4 c. à table de sauce de poisson (Squid)2 c. à table de sucre Pâte Laksa maison 10-30...
Poulet aux arachides
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 4-6 portions) Marinade du poulet 750g de poitrine de poulet2 c. à thé de sauce d'huîtres3 c. à table de sauce chili sucrée1/8 c. à thé poivre blancBicarbonate de soude (voir préparation) Sauce 2 c. à...
Poulet frit Tom Yum
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (2-3 portions) Marinade du poulet 1lb de hauts de cuisses de poulet désossés1 oeuf1 échalote française - finement hachée2 c. à thé de sauce soya claire2 c. à thé de sauce de poisson (marque Squid)1 c. à thé...
Smoothie au durian
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 1 tasse (200-225g) de chaire de durian3/4 tasse (190ml) de lait85-125ml de lait condensé sucré3 tasses (300g) de glaçons **Pour la chaire de durian, on peut y aller avec un peu moins que les dosages...
Dessert arc-en-ciel Hop dans le Wok
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients «Graines de pomme-grenade'' 1 conserve de châtaignes d'eau1-2 tasse (60g) de fécule de tapioca20-25 gouttes de colorant rouge Gelée de agar-agar 800ml d'eau1/3 tasse (80g) sucre2½ c. à thé de poudre de...
Curry vert au poulet
Qu'est-ce que le curry vert? Nous connaissons tous le curry jaune traditionnel, mais en réalité, il en existe plusieurs variétés! Beaucoup de pays ont leurs propres version de curry! Que ce soit le curry rouge, le curry japonais ou le curry panang, vous avez...
Poulet aux noix de cajou
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 4 portions) Pour la marinade du poulet 500g de hauts de cuisses de poulet désossés1 c. à thé d'ail - hachée1 c. à table de sauce soya claire1 c. à table de sauce d'huîtres Ingrédients de la sauce 1...
Gâteaux de riz gluant à la banane
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 12 gâteaux) 400g (2 tasses) riz gluant à grains courts400ml de lait de coco125ml (1/2 tasse) d'eau200g (1 tasse) de sucre1/4 c. à thé de sel95g (1/2 tasse) d'haricots noirs en conserve3 bananes...
Pad See Ew
Qu'est-ce que le Pad See Ew? Le Pad See Ew est une recette thaïlandaise combinant des nouilles de riz larges avec du boeuf et différentes sauces soya! Il inclu aussi du brocoli chinois (gai lan) pour plus de texture dans chaque bouchée. Ce plat figure toujours parmi...
Sauce aux huîtres végane
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 25-30g de champignons shiitake séchés1½ tasse (375ml) d'eau1/2 tasse (100g) de sucre + 3 c. à table d'eau1 c. à table de sel2 c. à thé de sauce soya foncée1 c. à table de sauce soya claire2 c. à thé de...
Soupe Khao Soi (Chiang Mai)
Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Ingrédients généraux 1lbs (454g) de hauts de cuisses de poulet désossés - coupés en gros morceaux1 tasse (250ml) de lait de coco3 tasses (750ml) de bouillon de poulet2 c. à table de sauce soya...
Mango and sticky rice (mangue et riz gluant)
Qu'est-ce que le mango and sticky rice? Le mango and sticky rice (mangue et riz gluant) est parmi les desserts les plus populaires en Thaïlande! Il s'agit d'une icône touristique et ceux qui ont été en dans ce pays auront certainement croisé ce plat! Ce dessert est au...
Gâteau à étages à la vapeur (banh da lon)
Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients Mélange pour pâte d'haricots 100g d'haricots mungo pelés100g de sucre40g de fécule de tapioca20g de farine de riz1/4 c. à thé de sel230ml de lait de coco Mélange pour pâte de pandan 100g de sucre170g de...
Samoussas asiatiques
Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients 1lb (454g) Hauts de cuisses poulet hachés1lb (454g) Patates douces1½ c. à table de coriandre (tiges coupées en morceau de 2 mm)1 gros oignon jaune (ou 2 petits) - coupés en dés1½ c. à table sauce...
Perles de tapioca aux bananes et lait de coco
Il s’agit d’un dessert populaire vietnamien, dans la famile des « Chè »! Le bon de goût de la banane est accompagné de celui du lait de coco et est complémenté par l’agréable sensation des perles de tapioca en bouche! Délicieux lorsqu’il est dégusté à température pièce ou refroidi!
Pâte pour rouleaux impériaux
Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette des pâtes de rouleaux impériaux maison Ingrédients 500g farine tout-usage300ml eau tiède1 c. à thé de selHuile végétale Préparation 1) Dans un gros bol, mélanger le sel et la farine. 2) Faire un puit et y...
Curry Panang au poulet
Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette du curry panang au poulet Ingrédients Curry Panang 1lb (454g) de hauts de cuisses de poulet1 conserve (400ml) de lait de cocoPâte de curry panang (voir note)½ poivron rouge5 feuilles de lime kaffir1 c. à table...
Sauce thaï chili sucrée
Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette de sauce thaï chili sucrée Ingrédients 1 tasse de piments doux - coupés en petits morceaux1 à 2 piments thaï6 gousses d'ail - coupées grossièrement1/2 tasse de vinaigre de riz1 tasse de sucre3/4 tasse d'eau1,5 c. à thé...
Soupe Tom Yum
Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette de soupe tom yum Ingrédients 350g à 400g de crevettes (avec la têtes)2l d'eau5 piments thaï4 gros bâtons de citronnelle (ou 6 petits)45g à 50g de galanga12 feuilles de lime kaffir3 gousses d'ail20-25 tomates...
Pâte de chili (nam prik pao)
Cliquez ici pour télécharger la recette de la pâte de chili Ingrédients 15-20 petits piments séchés (doux)**2 c. à table de crevettes séchées 10 gousses d'ail - coupées grossièrement 4 échalotes françaises - coupées grossièrement 3 c. à table de concentré de tamarin...
Pad thaï
Qu'est-ce que le Pad Thaï? Il s'agit d'un des plats les plus iconiques de la Thaïlande, au même titre que la soupe Tom Yum et le Pad See Ew! Il est offert dans les restaurants à travers le monde et est aimé par des millions de personnes! Les recettes de Pad Thaï vont...
Poulet thaï épicé avec basilic
Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette de poulet thaï épicé avec basilic Ingrédients (pour 2 portions) Pour la purée de piment 4 piments thaï3 gousses d'ail1/2 poivron rouge Pour la sauce 1 c. à table de sauce d'huîtres1 c. à table de sauce soya claire 2 c....
Banh lot (gelée de pandan à la noix de coco)
Qu'est-ce que le banh lot? Si vous vous promenez dans les marchés du Sud-Est asiatique, il est certain que vous verrez des sacs de banh lot (écrit bánh lọt en vietnamien) sur les comptoirs des kiosques de street food! Il s'agit d'un dessert très rafraîchissant,...
Gâteau de riz Honeycomb
Gateau-de-riz-honeycombCliquez ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (1 gâteau de 9″) Mélange à gâteau 1/4 tasse (63ml) d'eau tiède2¼ c. à thé de levure sèche active1 c. à thé de sucre230g de farine de riz blanc210ml d'eau froide1 tasse (200g) de...
Rouleaux impériaux
Cliquez ici pour télécharger le PDF pour la recette des rouleaux impériaux Ingrédients 24-30 feuilles de rouleaux impériaux de 8,5''300g de porc haché mi-maigre4 tasses de chou - coupé finement4 tasses de carottes râpées120g de vermicelles d'haricots (3 paquets de...
Concentré de tamarin maison
Qu'est-ce que le concentré de tamarin? On oublie parfois qu'il y a d'autres ingrédients que la lime, le citron et le vinaigre pour ajouter une touche d'acidité aux recettes. Le concentré de tamarin est un choix très intéressant, en plus d'ajouter un bon petit goût qui...
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