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Ingredients

Marinade pour poulet

  • 4-5 hauts de cuisses de poulet, coupés en petits morceaux
  • 2 c. à thé de sucre
  • 1 c. à table de sauce soya claire
  • 2 c. à table de sauce d’huitre
  • 1/2 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à thé de fécule de maïs

Les ingrédients pour le reste du chow mein

  • 1lb de nouilles fraîches chow mein
  • 1/2 poivron (couleur au choix)
  • 1 à 2 tasses de pois mange-tout
  • 2 à 3 tasses de fèves germées
  • 1 petit chou nappa coupé en morceaux (16 tasses un coup coupé)
  • 1 c.à table de sauce soya claire
  • 6 c. à table de sauce d’huître (3 pour la cuisson des choux et 3 pour les nouilles) huile (pour cuisson dans le wok)

Étapes


1-Bouillir l’eau dans une grosse marmitte en prévision de faire bouillir les nouilles, car ça prend du temps.

2-Couper et préparer tous les légumes.


3-Couper le poulet et mélanger la sauce soya, le sucre, la sauce d’huître, l’huile de sésame et la fécule de maïs (voir section  »marinade pour poulet » en haut ). Laisser mariner 5 minutes.


4-Cuire le poulet dans le wok avec de l’huile. Retirer et mettre de côté quand il est cuit.


5-Cuire les choux nappa dans le wok ( à 250F) ou dans un très grand poêlon qui à un couvercle (rond de poêle à niveau 7 environ). Mettre 3 c. à table de sauce d’huître sur les choux et bien mélanger pour distribuer la sauce. Quand la sauce est bien distribuée, mettre le couvercle pour 2 minutes. Après 2 minutes, on retire le couvercle, on mélange bien, et on remet le couvercle pour 30 secondes (45 secondes maximum). Ensuite il faut les sortir dans un gros bol, égoutter le jus qui en sera sorti et les dispercer dans le bol pour ne pas que ceux du fond continu de ramollir avec la chaleur. Mettre de côté.


6-Faire bouillir les nouilles pendant 45 secondes. Égouter et ne pas rincer. Garder de côté. Les nouilles n’auront peut-être pas l’air cuites complètement, c’est voulu.


7-Cuire les légumes en mettant les plus durs en premier (pois mange-tout et poivrons en premier, ensuite les fèves germées). Ne pas cuire au point qu’ils deviennent mous. Quand les légumes sont cuits, ajouter le poulet et les nouilles. Ajouter 1 c. à table de sauce soya claire et 3 c. à table de sauce d’huître. Bien mélanger. Si les nouilles semblent rester trop collées entre elles, ajouter un peu d’huile et continué de mélanger. Ajouter les choux nappa, continuer de bien mélanger

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